熊本市出身、地元の高等学校卒業後、大阪の調理師専門学校に入学。卒業後、平成元年から調理師として、兵庫県芦屋市のフランス料理店で5年間修業、神戸で副料理長として6年間従事いたしました。その後34歳の時、大阪のスペイン料理界の第一人者、エルポニエンテ総料理長 小西由企夫氏に師事。 副料理長を経験後、料理長となりました。 スペイン料理の特徴は、「素材を活かした調理」といわれており、この時に、シンプルな味付け＝家庭料理の魅力や、コルタドール（イベリコ豚の生ハムをカットする技術者や知識）の仕事に出会いました。 5年後、熊本に帰郷し、平成22年にスペイン料理専門店「西班牙角打 ELCASTILLO」をオープンいたしました。 そして現在、福岡市中央区に移転OPENし、化学調味料や添加物不使用の本格的スペイン料理を提供しています。 中でも「生ハム」はオーダーが入ってから、お客様の前で、カットして提供するという形を取っております。一般社団法人日本生ハム協会から認定されている、コルタドール自らが、生ハムの知識とカッティング技術を提供している店舗は、他にはそうありません。 皆様のご来店を心よりお待ちしています。